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Veranstaltungen 2016


Januar 2016

Verein Kieler Köche zieht erfolgreiche Jahresbilanz

Horst-Günter Kloß einstimmig im Amt bestätigt

Zur alljährlichen Mitgliederversammlung hatte der Verein Kieler Köche in das Sportrestaurant Altenholz bei Familie Behrens eingeladen. Am kleinen Imbiss vorweg, der sich als voluminöses ausgesprochen schmackhaftes Schnitzel entpuppte lag es sicher nicht, dass man einen außerordentlich guten Versammlungsbesuch verzeichnen konnte, denn 22 Mitglieder waren zur Versammlung erschienen und auch der letzte Platz war besetzt.

Aus dem Jahresbericht des ersten Vorsitzenden Horst-Günter Kloß ergab sich dann aber sehr schnell dass die Kieler Köche auf ein Jahr sehr aktiver Vereinsarbeit mit umfangreichen Aktivitäten zurückblicken konnten. Schwerpunkt war hier die umfangreiche Jugendarbeit, für die nahezu alle Einnahmen des Vereins verwendet wurden.

Für alle drei Ausbildungsjahre werden Wettbewerbe durchgeführt, die sich bei den Auszubildenden steigender Beliebtheit erfreuen, sind sie doch die wohl beste Ergänzung zur Berufsausbildung du die beste Vorbereitung für die Abschlussprüfung. Hinzu kommen Veranstaltungen wie das Kochduell auf der Chefs Culinar Messe Neumünster, der Rook- und Achenbachpokal, die Koch-AG, das Jugendcamp und auch über Schleswig-Holstein hinaus die Beteiligung an internationalen Wettbewerben. Hervorragende Fachkräfte seien aus der Jugendarbeit des Vereins gekommen, die heute als Ausbilder und Juroren künftigen neuen Generationen von Köchen und Küchenchefs die notwendigen Starthilfen geben.

Der Verein Kieler Köche pflegt ausgezeichnete Beziehungen zu den Handelspartnern der Gastronomie und zum Regionalen Bildungszentrum Kiel, wo man sich bei den vielen Jugendwettbewerben austauschen kann. Dank des guten Klimas im Verein Kieler Köche konnten dann die notwendigen Regularien zügig abgewickelt werden.

Einstimmig wurden Kassenwart Dieter Teichmann, der stellvertretende Jugendwart Oliver Waltemathe und die stellvertretende Schriftführerin Anja Niehoff in ihren Ämtern bestätigt.
Zur geheimen Wahl des ersten Vorsitzenden gab es keine Alternative zu Horst-Günter Kloß. Dieser leitet seit nunmehr 32 Jahren den Verein und hat ihn mit seiner Persönlichkeit geprägt. Wie Kloß betonte macht ihm die aktive Vereinsarbeit noch immer Spaß. Im Kieler Köche Team hat er stets den ihm eigenen Stil entwickelt und er ist, so Wahlleiter und Ehrenmitglied Werner Neubauer, Garant und Motor des aktiven Köchevereins Kiel. Wen wundert's, das Horst-Günter Kloß einstimmig für eine weitere Wahlperiode gewählt wurde und er hat schon viele neue Pläne für die kommenden Monate.

Bericht von Stefan Pluder, Schleswig-Holstein gastlich


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Januar 2016

Letzter Test vor der Abschlussprüfung

Gastronomischer Berufsnachwuchs erfolgreich
beim 34. Citti-Markt-Pokal


Zahlreiche Gäste waren zum 34. Citti-Markt-Pokal, dem Wettbewerb des Vereins Kieler Köche für Auszubildende im dritten Ausbildungsjahr in das Regionale Bildungszentrum 1(RBZ 1) Soziales, Ernährung und Bau gekommen. Schulleiterin Elke Großmann freute sich über die vielen Gäste und betonte in ihrer Begrüßung, dass die große Beteiligung die Beliebtheit der Veranstaltung deutlich unter Beweis stelle. So seien Vertreter aller drei Regionalen Bildungszentren in Kiel gekommen, das Bildungsministerium sei mit Dr. Gabriele Romig vertreten und in Vertretung des verhinderten Kieler Oberbürgermeisters konnte sie Stadtrat Gerwin Stöcken begrüßen.

Ein Wechsel in der Schulleitung steht bevor und Elke Großmann präsentierte als ihren Nachfolger Dr. Stefan Jansen. Wettkampfleiter Horst-Günter Kloß betonte die wichtige Partnerschaft mit dem RBZ 1 und den Lehrkräften, ohne deren aktive ehrenamtliche Mitarbeit solche Leistungswettbewerbe nicht durchführbar wären. Ebenso wichtig sei aber das große Engagement der Handelspartner und die Firma Citti- jetzt Chefs Culinar engagiere sich seit Jahrzehnten landesweit für die gastgewerbliche Berufsausbildung.

Vierzehn Köchinnen und Köche sowie acht Hotel-und Restaurantfachleute stellten sich den Herausforderungen des Wettbewerbs in Theorie und Praxis als letzten Test vor den Abschlussprüfungen. Der Service klappte hervorragend, die Gäste fühlten sich bestens versorgt und der Kreativität der angehenden Jungköchinnen und Köche waren beim Drei-Gang-Menü aus vorgegebenen Pflichtkomponenten keine Grenzen gesetzt.

Der confierte Kabeljau Flan als Vorspeise, die geschmorte Hirschkeule mit Wachholdersauce und die Schokoladenmousse mit Orangenhippe beeindruckten die Jury besonders und so gewann Akif Ayhan vom Golf-& Land Club Gut Uhlenhorst, Dänischenhagen den Cittti- Pokal 2016. Auf den Plätzen folgten Daniel Green, Hotel Kieler Yacht Club, Kiel und Marco Biß "Der Bauch von Kiel", Kiel. Im Service siegte Hotelfachfrau Aleksandra Haase vor ihrem Kollegen Mike Baloumis, beide Nordic Hotel, Kiel und der Drittplatzierten Theresina Wendland, Hotel Carstens, Bordesholm.

Bericht von Stefan Pluder, Schleswig-Holstein gastlich


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November 2016

Damen-Doppel angelt sich die Goldene Kieler Sprotte

Enge Entscheidung um den diesjährigen Sieg

Am 16.November 2016 fand in den Räumen des Regionalen Bildungszentrums 1 (RBZ1) in Kiel zum 17. Mal der diesjährige Wettbewerb um die Goldene Kieler Sprotte statt. Acht Zweier-Teams, bestehend aus einer auszubildenden Köchin/einem auszubildenden Koch und einer ausgelernten Köchin/ einem ausgelernten Koch machten sich an das Werk. Aufgabe des Wettbewerbs war ein Amuse-bouche sowie ein 3-Gang Menü zu kreieren.

Der Warenkorb für diesen Wettbewerb wurde erst mit Beginn des Wettbewerbs bekanntgegeben. Der reichhaltig gefüllte Warenkorb bestand in den einzelnen Gängen aus folgenden Komponenten:

  • Amuse-bouche: Kieler Sprotten (geräuchert) und Miesmuscheln
  • Vorspeise / Suppe: Hokkaidokürbis und Ziegenkäse
  • Hauptgang: Seehecht, Garnele (8/12; 2 Stück/Person)
  • Dessert: Quitten und Marzipan

    Nach 5 Stunden mussten die ersten Teller die Küche verlassen, denn im Restaurant des RBZ1 warteten fast 50 Gäste des Vereins. Die 8 teilnehmenden Teams mussten hier nicht punkten, denn die Bewertung wurde von einer anwesenden Fachjury vorgenommen.
    Die Gästebetreuung wurde von Auszubildenden aus dem Hotel- und Restaurantfachs vorgenommen, die zeitgleich auch den Wettbewerb um die Goldene Kieler Sprotte durchführten.

    Die anwesenden Gäste wurden von Schulleiter Stephan Jansen und Horst-Günter Kloß (1.Vorsitzender Verein Kieler Köche) begrüßt. Horst-Günter Kloß begrüßte die Ehrengäste und Sponsoren.
    Eine besondere Begrüßung bekam Herr Christian Böge von der Fa. DBL Wulff-Textil Service, der als neuer Sponsor für den Wettbewerb gewonnen werden konnte. Nur durch die Sponsoren ist es heute möglich so aufwendige Wettbewerbe durchzuführen.

    Nachdem alle Gänge serviert, und von den Gästen alle Speisen verzehrt waren, konnte der wichtigste Tagesordnungspunkt vorgenommen werden. Nun kam die mit Spannung, von Teilnehmern und Gästen, erwartete Siegerehrung. Auf den 3. Platz kam das Team Julian Richert und Marie Jasmin Luckwald (beide aus dem Seehotel Töpferhaus) hinter dem Team Mario Marzian (Ratskeller Eckernförde) mit Ron Marzian (Romantikhotel Kieler Kaufmann), die den 2. Platz erreichten. Am meisten überzeugte die Jury aber das folgende Menü:

    Siegermenü
    Rillettes von der Kieler Sprotte
    auf Schwarzbrot
    und Miesmuschel-Ravioli im Mangoldbett
    ***
    Winterlicher Salat mit Hokkaidokürbis
    und Ziegenfrischkäsebällchen
    ***
    Seehecht unter einer Kräuterkruste
    an Weißweinschaum
    mit Möhrensoufflé und Kartoffelplätzchen
    ***
    Quitten-Käseküchlein
    mit Marzipan-Crunch
    neben Zimteis mit warmer Glühweinsauce

    Und dieses wundervolle Menü wurde von Mailys Kraske und Birte Girmann, beide aus dem Steigenberger Hotel Conti-Hansa in Kiel, gekocht. Damit angelte sich das einzige Damenteam den Wanderpokal und somit den 1. Platz beim Wettbewerb um die Goldene Kieler Sprotte 2016.

    Sieger Köche
    Den Wanderpokal überreichte Christian Böge (DBL Wulff-Textil Service) an die beiden überglücklichen Siegerinnen. Die diesjährige Entscheidung war denkbar knapp.
    Auf Nachfrage erklärte ein Juror, dass der Punkteabstand zwischen Platz 1 und 3 bei gerade mal 1,5 Punkten lag. Wir mussten schon auf alle Kleinigkeiten achten, damit hier eine richtige Entscheidung getroffen werden konnte.


    Sieger Service
    Bei der anschließenden Siegerehrung für die Hotel- und Restaurantfachleute kam es zu folgendem Ergebnis:
    Den 1.Platz erreichte Lena Schnack aus dem Restaurant Drathenhof vor Frederieke Boog aus dem Romantikhotel Kieler Kaufmann. Den 3.Platz erreichte Mareike Wolf aus dem Maritim Hotel Bellevue.
    Auch hier überreichte Christian Böge den Wanderpokal.

    Horst-Günter Kloß bedankte sich bei allen Teilnehmern und Gästen. Das war eine Super Veranstaltung, die auf einem hohen Niveau durchgeführt wurde, war das kurze Resümee von Horst-Günter Kloß.

    Bericht vom 1. Schriftwart Michael Kloß / Verein Kieler Köche




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