Horst-Günter Kloß einstimmig im Amt bestätigt
Zur alljährlichen Mitgliederversammlung hatte der Verein Kieler Köche in das Sportrestaurant Altenholz bei Familie Behrens eingeladen.
Am kleinen Imbiss vorweg, der sich als voluminöses ausgesprochen schmackhaftes Schnitzel entpuppte lag es sicher nicht, dass man einen außerordentlich guten Versammlungsbesuch verzeichnen konnte, denn 22 Mitglieder waren zur Versammlung erschienen und auch der letzte Platz war besetzt.
Aus dem Jahresbericht des ersten Vorsitzenden Horst-Günter Kloß ergab sich dann aber sehr schnell dass die Kieler Köche auf ein Jahr sehr aktiver Vereinsarbeit mit umfangreichen Aktivitäten zurückblicken konnten.
Schwerpunkt war hier die umfangreiche Jugendarbeit, für die nahezu alle Einnahmen des Vereins verwendet wurden.
Für alle drei Ausbildungsjahre werden Wettbewerbe durchgeführt, die sich bei den Auszubildenden steigender Beliebtheit erfreuen, sind sie doch die wohl beste Ergänzung zur Berufsausbildung du die beste Vorbereitung für die Abschlussprüfung.
Hinzu kommen Veranstaltungen wie das Kochduell auf der Chefs Culinar Messe Neumünster, der Rook- und Achenbachpokal, die Koch-AG, das Jugendcamp und auch über Schleswig-Holstein hinaus die Beteiligung an internationalen Wettbewerben.
Hervorragende Fachkräfte seien aus der Jugendarbeit des Vereins gekommen, die heute als Ausbilder und Juroren künftigen neuen Generationen von Köchen und Küchenchefs die notwendigen Starthilfen geben.
Der Verein Kieler Köche pflegt ausgezeichnete Beziehungen zu den Handelspartnern der Gastronomie und zum Regionalen Bildungszentrum Kiel, wo man sich bei den vielen Jugendwettbewerben austauschen kann. Dank des guten Klimas im Verein Kieler Köche konnten dann die notwendigen Regularien zügig abgewickelt werden.
Einstimmig wurden Kassenwart Dieter Teichmann, der stellvertretende Jugendwart Oliver Waltemathe und die stellvertretende Schriftführerin Anja Niehoff in ihren Ämtern bestätigt.
Zur geheimen Wahl des ersten Vorsitzenden gab es keine Alternative zu Horst-Günter Kloß. Dieser leitet seit nunmehr 32 Jahren den Verein und hat ihn mit seiner Persönlichkeit geprägt. Wie Kloß betonte macht ihm die aktive Vereinsarbeit noch immer Spaß.
Im Kieler Köche Team hat er stets den ihm eigenen Stil entwickelt und er ist, so Wahlleiter und Ehrenmitglied Werner Neubauer, Garant und Motor des aktiven Köchevereins Kiel.
Wen wundert's, das Horst-Günter Kloß einstimmig für eine weitere Wahlperiode gewählt wurde und er hat schon viele neue Pläne für die kommenden Monate.
Bericht von Stefan Pluder, Schleswig-Holstein gastlich
Gastronomischer Berufsnachwuchs erfolgreich
beim 34. Citti-Markt-Pokal
Zahlreiche Gäste waren zum 34. Citti-Markt-Pokal, dem Wettbewerb des Vereins Kieler Köche für Auszubildende im dritten Ausbildungsjahr in das Regionale Bildungszentrum 1(RBZ 1) Soziales, Ernährung und Bau gekommen. Schulleiterin Elke Großmann freute sich über die vielen Gäste und betonte in ihrer Begrüßung, dass die große Beteiligung die Beliebtheit der Veranstaltung deutlich unter Beweis stelle. So seien Vertreter aller drei Regionalen Bildungszentren in Kiel gekommen, das Bildungsministerium sei mit Dr. Gabriele Romig vertreten und in Vertretung des verhinderten Kieler Oberbürgermeisters konnte sie Stadtrat Gerwin Stöcken begrüßen.
Ein Wechsel in der Schulleitung steht bevor und Elke Großmann präsentierte als ihren Nachfolger Dr. Stefan Jansen. Wettkampfleiter Horst-Günter Kloß betonte die wichtige Partnerschaft mit dem RBZ 1 und den Lehrkräften, ohne deren aktive ehrenamtliche Mitarbeit solche Leistungswettbewerbe nicht durchführbar wären. Ebenso wichtig sei aber das große Engagement der Handelspartner und die Firma Citti- jetzt Chefs Culinar engagiere sich seit Jahrzehnten landesweit für die gastgewerbliche Berufsausbildung.
Vierzehn Köchinnen und Köche sowie acht Hotel-und Restaurantfachleute stellten sich den Herausforderungen des Wettbewerbs in Theorie und Praxis als letzten Test vor den Abschlussprüfungen. Der Service klappte hervorragend, die Gäste fühlten sich bestens versorgt und der Kreativität der angehenden Jungköchinnen und Köche waren beim Drei-Gang-Menü aus vorgegebenen Pflichtkomponenten keine Grenzen gesetzt.
Der confierte Kabeljau Flan als Vorspeise, die geschmorte Hirschkeule mit Wachholdersauce und die Schokoladenmousse mit Orangenhippe beeindruckten die Jury besonders und so gewann Akif Ayhan vom Golf-& Land Club Gut Uhlenhorst, Dänischenhagen den Cittti- Pokal 2016. Auf den Plätzen folgten Daniel Green, Hotel Kieler Yacht Club, Kiel und Marco Biß "Der Bauch von Kiel", Kiel. Im Service siegte Hotelfachfrau Aleksandra Haase vor ihrem Kollegen Mike Baloumis, beide Nordic Hotel, Kiel und der Drittplatzierten Theresina Wendland, Hotel Carstens, Bordesholm.
Bericht von Stefan Pluder, Schleswig-Holstein gastlich
Enge Entscheidung um den diesjährigen Sieg
Am 16.November 2016 fand in den Räumen des Regionalen Bildungszentrums 1 (RBZ1) in Kiel zum 17. Mal der diesjährige Wettbewerb um die Goldene Kieler Sprotte statt.
Acht Zweier-Teams, bestehend aus einer auszubildenden Köchin/einem auszubildenden Koch und einer ausgelernten Köchin/ einem ausgelernten Koch machten sich an das Werk. Aufgabe des Wettbewerbs war ein Amuse-bouche sowie ein 3-Gang Menü zu kreieren.
Der Warenkorb für diesen Wettbewerb wurde erst mit Beginn des Wettbewerbs bekanntgegeben.
Der reichhaltig gefüllte Warenkorb bestand in den einzelnen Gängen aus folgenden Komponenten:
Bericht vom 1. Schriftwart Michael Kloß / Verein Kieler Köche