Veranstaltungen 2015

Januar 2015

Jahreshauptversammlung in Kiel

Keine Veränderungen im Vorstand

Am 14. Januar 2015 fand beim Kollegen Jörg Behrens im Gemeindezentrum Altenholz die diesjährige Jahreshauptversammlung (JHV) vom Verein Kieler Köche statt. Der 1. Vorsitzende Horst-Günter Kloß begrüßte 20 Mitglieder zur JHV. Er bedankte sich bei den Vorstandsmitgliedern für die geleistete Arbeit im abgelaufenen Jahr.

Der Verein blickt auf ein erfolgreiches Jahr zurück. Vier eigene, zwei überregionale Kochwettbewerbe sowie einige Sonderveranstaltungen liegen hinter den Verantwortlichen. Leider gab es im abgelaufenen Jahr auch einige Todesfälle unter den Mitgliedern. Zum Gedenken an Klaus Krohn, Holger Thun, Joachim Guttau und Heinz Lorenzen wurde eine Gedenkminute eingelegt.

Nach erfolgter Entlastung des Vorstands ging es mit den Vorstandswahlen weiter. Die bisherigen Vorstandsmitglieder Gerhard Schackmann (2. Vorsitzender), Jan Güssow (2.Kassenwart), Michael Kloß (1. Schriftwart) und Karsten Wiegand (1. Jugendwart) wurden einstimmig in Ihren Ämtern bestätigt. Alle Kollegen nahmen die Wahl an und werden weitere 2 Jahre im Vorstand arbeiten.

Von links: Herbert Müller, Werner Neubauer, Klaus Penderock, Horst-Günter Kloß, Uwe Thomsen und Jürgen Land

Am Ende der Veranstaltung bekam Horst-Günter Kloß aus den Händen vom Ältestenrat eine Ehrenurkunde für seine erfolgreiche, jetzt seit 30 Jahren andauernde, Vorstandsarbeit. Der Beifall der anwesenden Mitglieder wollte nicht enden. Wir wünschen Horst-Günter Kloß weiterhin ein glückliches Händchen bei der Vorstandsarbeit.

Bericht & Foto Michael Kloß (1.Schriftwart)

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Januar 2015

Erfolgreicher CITTI Pokal in Kiel

Botho Stein gewinnt Kochwettbewerb im 3. Lehrjahr

Am 29.01.2015 fand in den Räumen des Regionalen Bildungszentrums (RBZ) in Kiel der Kochwettbewerb um den CITTI Pokal statt. Zum 33. Mal wurde der Wettbewerb für Koch-Auszubildende im 3. Lehrjahr vom Verein Kieler Köche, dank tatkräftiger Unterstützung vom Sponsor CITTI, durchgeführt. Fünfzehn Auszubildende, aus dem Schulbezirk Kiel, kochten um den begehrten Wanderpokal. Sieger des Wettbewerbs, gleichbedeutend mit der Stadtmeisterschaft für Koch-Auszubildende im 3. Lehrjahr, wurde Botho Stein aus dem Romantikhotel Kieler Kaufmann vor Eike Christiane Lüdersen aus dem Hotel Kieler Yacht Club sowie auf dem 3. Platz Tim Bumann-Boll aus dem Restaurant Im CITTI Markt Kiel.

Angefangen mit einer theoretischen Prüfung mit 20 fachbezogenen Fragen, ging es weiter zum praktischen Teil. Hier sollte aus einem vorher unbekannten Warenkorb ein 3- Gänge Menü gezaubert werden. Hauptbestandteile in den einzelnen Gängen waren

Vorspeise - Skrei und Zuccini

Hauptgang - Roastbeef und Schwarzwurzeln

Dessert - Apfel und Zartbitterkuvertüre

In der Gestaltung der einzelnen Gänge konnten die Auszubildenden ihrer Phantasie "freien Lauf" lassen. Es ist sehr interessant zu sehen, was am Ende dabei auf den Teller kommt.

Menü von Botho Stein

Das Sieger - Menü von Botho Stein sah wie folgt aus

Vorspeise - In Nussbutter confierter Skrei unter einer Zuccinihaube mit Walnussmayonnaise und Fenchelsalat

Hauptgang - Sous vide gegartes Roastbeef mit Schwarzwurzeln, Schmorschalotten und Macairekartoffeln

Dessert - Winterliches Parfait vom Apfel - Apfel in drei Konsistenzen und Luftschokolade

Am Ende der Veranstaltung hatte die Jury, bestehend aus Torben Alpers (Kieler Yacht Club), Nico Mordhorst (Rest. Bärenkrug, Molfsee), Jan Horstmann (Weissenhäuser Strand), Gerhard Schackmann (Studentenwerk Kiel und 2. Vorsitzender vom Verein Kieler Köche) sowie die Fachlehrer Karsten Wiegand (1. Jugendwart vom Verein Kieler Köche), Ole Herrmann und Britta Hohenberg, alle vom RBZ, das Ergebnis errechnet.

Von links: Jan Lütje (CITTI), Botho Stein, Horst-Günter Kloß

Der Wanderpokal wurde von Jan Lütje, CITTI, an den stolzen Gewinner Botho Stein überreicht. Somit fand der Erfolg seine Fortsetzung, da Botho Stein unter anderem in den Vorjahren den Wettbewerb im 2. Lehrjahr gewonnen hat und im 1. Lehrjahr einen guten 3. Platz belegte. Aus den Händen von Jaana Barz, Verkaufsberaterin bei May & Olde, Mini Autohaus in Halstenbek, bekam Botho Stein einen Mini für ein Wochenende incl. aller Kilometer und dem Benzin. Ein Wochenende nur Fun.

Von links: Tim Bumann-Boll (3.), Eike Christiane Lüdersen (2.), Botho Stein (1.)

Die 40 Gäste, die trotz widriger Wetterbedingungen der Einladung folgten, waren von den Leistungen der Auszubildenden sehr angetan.

Der 1.Vorsitzende vom Verein Kieler Köche Horst-Günter Kloß bedankte sich recht herzlich bei der Firma CITTI / Chefs Culinar für die jahrzehntelange Unterstützung der Jugendarbeit sowie bei Abteilungsleiter Thomas Hartmann (RBZ) für die Durchführung der Wettbewerbe in den Räumen des RBZ. Da es in diesem Jahr nicht möglich war zur gleichen Zeit einen Wettbewerb der Hotel- und Restaurantfachleute durchzuführen, wurde der Service von einer Schulklasse der Systemgastronomie, unter der Leitung von Sigrid Eisert, übernommen. Einen herzlichen Dank an die "Systemer", wie sie umgangssprachlich genannt werden. Als Dank erhielten sie aus den Händen von Peter Bohrmann (Deutsche Barkeeper Union) ein signiertes Rezeptbuch.

Bericht & Foto Michael Kloß (1.Schriftwart)

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Mai 2015

Erfolgreiche Premiere beim Essmann-Pokal

Am 7. Mai 2015 fand in den Räumen des Regionalen Bildungszentrums 1 in Kiel (RBZ) der erste Wettbewerb um den Essmann-Pokal statt.

Ralf Lehmann und Horst-Günter Kloß

Die Getränke Essmann GmbH, die auch in Bordesholm einen Logistikstandort hat, hat die Sponsorschaft für den Wettbewerb für Kochauszubildende im zweiten Lehrjahr übernommen, sehr zur Freude des 1. Vorsitzenden Horst-Günter Kloß.
Aus den Händen des Gebietsverkaufsleiters Gastronomie Ralf Lehmann (Essmann) erhielt der 1. Vorsitzende den neuen Wanderpokal.

Dreizehn Auszubildende aus dem Kieler Schulbezirk machten sich nun ans Werk aus dem reichhaltigen Warenkorb ein 3-Gänge-Menü zu zaubern. Die Pflichtkomponenten für das Menü waren in der Vorspeise Spargel (grün, weiß), im Hauptgang Kalbshaxe, Mairübchen, Kartoffeln sowie im Dessert Rhabarber, Eier, Mehl (allerdings sollte es hier keinen Pfannkuchen/ Crepes geben).
Die beiden Schulküchen des RBZ waren gut gefüllt mit Auszubildenden und Juroren.

Ab 17 Uhr konnten die geladenen Gäste die Menüs der Auszubildenden verkosten. 40 Gäste nahmen die Einladung vom Verein Kieler Köche sehr gerne an. Die Gäste wurden betreut von Auszubildenden des Restaurant- und Hotelfachs, die gleichzeitig auch einen Wettbewerb um den Essmann-Pokal durchführten. Alle Gäste waren von den Leistungen der Auszubildenden, egal ob in der Küche oder im Service, begeistert.

Von links: Ralf Lehmann (Fa. Essmann), Akif Ayhan (2.Platz), Svenja Guttau (1.Platz), Daniel Green (3. Platz), Horst-Günter Kloß (1. Vorsitzender Verein Kieler Köche)

Gegen 20.15 Uhr stand das Ergebnis fest und man konnte zum Höhepunkt, der Siegerehrung, schreiten. Die Juroren, bestehend aus Fachlehrern des RBZ und Küchenchefs aus Kieler Betrieben incl. einem Juroren-Ehrengast, Georg Aechtner vom Verein Lübecker Köche, kamen zu folgendem Ergebnis:
Den 3.Platz belegt Daniel Green aus dem Hotel Kieler Yacht Club. Den 2. Platz belegt Akif Ayhan aus dem Golf-und Landclub

Ralf Lehmann (Fa. Essmann) und Svenja Guttau

Gut Uhlenhorst in Dänischenhagen hinter der Siegerin des Abends Svenja Guttau aus dem Hotel- und Restaurant Ole Liese auf Gut Panker. Svenja Guttau wiederholte damit den Erfolg aus dem Vorjahr, wo sie bereits den Wettbewerb um den Horst-Günter Kloß Pokal (für Auszubildende im 1. Lehrjahr) gewann. Die überglückliche Siegerin erhielt aus den Händen von Ralph Lehmann den Siegerpokal.

Mit folgendem Menü verzauberte Svenja Guttau Jury und Gäste:

Menü von Svenja Guttau

Salat vom grünen und weißen Spargel
mit Weißbrotchips, Zitronen-Schnittlauch-Vinaigrette
Wildkräutersalat, Crème fraîche
***
Geschmorte Kalbshaxe
auf Kräuter-Kartoffelpüree
mit Mairübchen-Tomaten-Rosmaringemüse
und dunkler Sauce
***
Ragout vom Rhabarber
Mit Nusscrumle, Joghurt, Minze,
Vanilleeis und Himbeere

Beim Wettbewerb der Hofas und Refas sah das Ergebnis wie folgt aus: Den 3.Paltz belegte Stefanie Tietjens aus dem Ringhotel Birke. Den 2. Platz belegte Aleksander Zivkovic hinter der Siegerin Sophia Schüler, beide kommen aus dem Hotel Kieler Yacht Club.

Sophia Schüler (Kieler Yacht Club), Ralf Lehmann (Fa. Essmann), Svenja Guttau (Ole Liese)

Der Vorsitzende des Vereins Kieler Köche bedankte sich beim Sponsor für sein Engagement und bei Thomas Hartmann (RBZ) für die tatkräftige Unterstützung der Fachlehrer. Ohne diese beiden wichtigen Eckpunkte kann man heute solche Wettbewerbe nicht mehr durchführen.
Alle Gäste freuen sich schon auf die Neuauflage im nächsten Jahr.

Bericht und Fotograf Michael Kloß (1. Schriftwart Verein Kieler Köche)

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