Auf eine langjährige Tradition blickt der Wettbewerb um den Citti-Markt-Pokal zurück, wurde er doch bereits zum 31. Mal für Auszubildende des dritten Lehrjahrs durchgeführt.
Gastgeber war auch diesmal wieder das Regionale Bildungszentrum RBZ 1 am Schützenpark in Kiel und Hausherrin Elke Großmann freute sich über die zahlreich zum Abschluss des Wettbewerbes erschienen Gäste, unter ihnen Kiels stellvertretender Stadtpräsident Rainer Tschorn.
Horst-Günter Kloß, Vorsitzender des Vereins Kieler Köche freute sich über ein volles Haus und er dankte besonders dem Handelspartner Citti, Unterstützer und Namensgeber des Wettbewerbs.
Kloß betonte, dass ohne die großzügige Unterstützung solche Wettbewerbe gar nicht mehr durchführbar wären.
Für die Auszubildenden, deren Warenkörbe mit erstklassiger Ware des Handelspartners bestückt seien, gäbe es wohl kaum eine bessere Gelegenheit, sich auf die Abschlussprüfung vorzubereiten.
Neben dem Wettbewerb der Köche bewarben sich aber auch Restaurant- und Hotelfachleute im Jugendwettbewerb des VSR um Urkunden und Medaillen. 11 Köchinnen und Köche glänzten mit beachtlichen Leistungen.
Siegerin wurde Stefanie Zimmermann vom Gasthaus Fördeblick in Kiel-Holtenau, sie überzeugte durch ihr theoretisches Wissen und handwerkliches Geschick.
Das Siegermenü: Terrine von der Lachforelle im Mangoldmantel, Mango Gelee; gebratener Lammrücken unter Shiitake-Pilzkruste, Rosmarinsoße, glasiertes Fingermöhren-Tomatengemüse, Kartoffelplätzchen und das Dessert: In Rotwein pochierte Feige mit Orangenküchlein überzeugte nicht nur die Jury, sondern schmeckte auch den Gästen hervorragend.
Auf den weiteren Plätzen folgten: Anna Bandholt, Restaurant Drathenhof, Molfsee und Franziska Klapp, Restaurant Baltic Bay, Laboe.
Neben dem ausgezeichneten Service beim Prüfungsessen hatten auch die Hotel-und Restaurantfachleute anstrengende Wettbewerbsaufgaben zu erledigen.
Neben Bankettaufgaben und Warenerkennung in Deutsch und Englisch mussten die Restaurantfachleute eine Marketingaufgabe lösen.
Hier hatte Daniel Bergmann vom Hotel Kieler Yachtclub die Nase vorn, die Plätze belegten Christina Loerts, Ringhotel Birke, Kiel und Astrid Fuchs, Das Wirtshaus, Kiel.
Die Hotelfachleute mussten nicht nur den Check in, sondern auch das Bügeln beherrschen. Hier überzeugte am besten Olivia von Randow, Atlantic Hotel Kiel. Neben ihr platzierten sich Mareike Arpe, Hotel Restaurant Bärenkrug Molfsee als Zweite, gefolgt von Tuncay Ücer, ebenfalls Atlantic Hotel, Kiel.
Tanja Engel, Vorsitzende der VSR Sektion Kiel betonte, dass gerade der Wettbewerb um den Citti-Pokal einmal mehr beweise, wie unangebracht die immer wieder pauschal vorgebrachte Kritik des DGB am Gastgewerbe sei.
Die Auszubildenden hätten freiwillig den Stress des Wettbewerbes auf sich genommen, um mehr für ihren künftigen Beruf zu lernen und die entsendenden Ausbildungsbetriebe hätten sich in hohem Maße für die Qualität gastgewerblicher Berufsausbildung engagiert.
Bericht von Stefan Pluder, Schleswig-Holstein gastlich
Mit einem kräftigen "Plopp" aus der Flensburger Flasche mit dem Bügelverschluss- hier allerdings mit Mineralwasser gefüllt, eröffnete Thomas Hartmann vom Regionalen Bildungszentrum 1 (RBZ 1) den traditionellen Wettbewerb um den Flensburger Pilsner Pokal.
Deutschlands nördlichste Brauerei gab dem Wettbewerb seinen Namen.
Der Name wiederum ist Verpflichtung. Flensburger Biere- gleich ob Dunkel oder Malz- mussten als Pflichtkomponenten im Hauptgang des zu kreierenden Drei- Gang- Menüs verwendet werden.
Die zwölf angehenden Köche im zweiten Ausbildungsjahr lösten ihre Aufgaben mit Bravour ist doch die Verwendung von Bier jedes Mal eine besondere Herausforderung, sei es in den verschiedenen Biersoßen oder auch im Bierteig.
Thomas Hartmann lobte die vielen Aktivitäten des Vereins Kieler Köche im Bereich der beruflichen Aus- und Weiterbildung.
An die Adresse des stellvertretenden Stadtpräsidenten Rainer Tschorn gerichtet betonte Hartmann, dass an finanziellen Mitteln bei Aus- und Weiterbildung nicht gespart werden dürfe und so habe hier die Landeshauptstadt Kiel deutliche Zeichen gesetzt beim Ausbau der regionalen Bildungszentren, wo 100 Millionen Euro in die Hand genommen werden.
Im kommenden Jahr werde deshalb auch dieser Wettbewerb schon in neuen Räumen durchgeführt werden können.
Der Vorsitzende des Vereins Kieler Köche dankte allen Sponsoren, besonders aber den Lehrern des RBZ 1, denn ohne deren aktive Mitarbeit wäre eine solche Veranstaltung gar nicht durchführbar.
Großes Interesse fanden die Leistungen der Auszubildenden bei Austauschülern aus Nantes, die am Prüfungsessen teilnahmen und so einmal Vergleiche zwischen dem dualen Systems Deutschlands gegenüber dem verschulten französischen Ausbildungssystem ziehen konnten.
Bericht von Stefan Pluder, Schleswig-Holstein gastlich
Kurz vor ende des ersten Ausbildungsjahres hatten die auszubildenden Köchinnen und Köche sowie die Hotel- und Restaurantfachleute ihren großen Tag, konnten sie doch erstmals unter Wettkampfbedingungen im RBZ1 ihre erlernten Kenntnisse testen.
Der Andrang zum Wettbewerb war groß und nicht alle Bewerber konnten berücksichtigt werden.
Die zwölf Köchinnen und Köche, sechs Hotel- und sechs Restaurantfachleute stellten schließlich den zur Prüfung geladenen Gästen eindrucksvoll unter Beweis, dass es durchaus sinnvoll ist, auch schon für das erste Ausbildungsjahr Wettbewerbe durchzuführen.
Die Pflichtkomponenten des Warenkorbs waren so gewählt, dass auch die jungen Berufsanfänger etwas damit anfangen konnten.
Aus Eismeergarnelen und Spinat für die Vorspeise, Poularde, Kohlrabi und Möhren im Hauptgang und zum Dessert Rhabarber und Grieß sollten schmackhafte Drei-Gang-Menüs kreiert werden, was ausnahmslos hervorragend gelang, und wenn es einmal nicht ganz klappte, standen mit Juroren erfahrene Fachlehrer und Meister mit Rat und Tat zur Seite.
Die Hotel- und Restaurantfachleute begleiteten das Menü mit kompetentem Service, nachdem auch sie sich zuvor in Fachtheorie und Warenkunde bewähren mussten.
Etwa 50 geladene Gäste waren von den gezeigten Leistungen begeistert. Die Auszubildenden aber waren es, die erklärten, dass der Wettbewerb nicht nur Spaß gemacht habe, sondern alle waren sich einig, sehr viel dazu gelernt zu haben und alle wollen auch gern an weiteren Wettbewerben teilnehmen.
Kiels stellvertretender Stadtpräsident Rainer Tschorn, gern gesehener Gast bei vielen Wettbewerben betonte die hervorragende Jugendarbeit, die vom Verein Kieler Köche geleistet wird.
Tschorn scheidet nach 39 Jahren in der Kommunalpolitik aus und hat seinen Teil dazu beigetragen, dass das neue Berufsschulzentrum bald vollendet werden kann.
Er werde auch zukünftig gern als Gast zu den Jugendwettbewerben kommen.
Die Jury hatte es bei der Ermittlung der Preisträger sehr schwer, lagen die drei Sieger doch nur um 2 Punkte auseinander.
Es siegte Mailys Kraske vor Julia Schewe, beide Hotel Atlantic Kiel.
Den dritten Platz belegte Botho Stein, Romantikhotel Kieler Kaufmann.
Niclas-Peter Förster siegte bei den Restaurantfachleuten, gefolgt von Patrick Feilscher, beide vom Gasthaus Fördeblick, Kiel.
Dritte wurde Frederike Wiesner, Traum GmbH, Kiel.
Bei den Hotelfachleuten hatte Mercedes Krüger, Atlantic Hotel Kiel die Nase vorn, gefolgt von Louisa Hansen, Hotel Steigenberger Conti Hansa Kiel und Franziska Titsch, Hotel-Restaurant Catharinenberg, Molfsee.
Bericht von Stefan Pluder,
Schleswig-Holstein gastlich
Auf der Frühjahrstagung des Landesverbands Nord, ausgerichtet vom Verein Lübecker Köche, wurde ein neuer Vorstand gewählt. Neuer Vorsitzender des LV Nord wurde Thomas Friess vom Zweigverein Westküste. Er ist somit Nachfolger von Joachim Himmelskamp aus Bremen.
Neuer 2. Vorsitzender wurde Stefan Voss aus Lübeck. Stefan Voss tritt die Nachfolge von Horst-Günter Kloß an.
Neu im Vorstand ist auch noch Sina Jacobsen aus Flensburg, die als 3. Jugendwartin gewählt wurde.
Alle weiteren Vorstandsposten bleiben in den bewährten Händen. Wir wünschen dem Vorstand bei allen Entscheidungen ein glückliches Händchen.
Angegliedert an die Frühjahrstagung wurde der Wettbewerb um den Rudolf Achenbach Preis durchgeführt.
Die Fahrkarte zum Finale nach Frankfurt erkochte sich Ole Kurth - Side Hotel - vom Kochclub Gastronom Hamburg.
Auf die Weiteren Plätze kamen Karsten Dolata ( Ostholstein ) und Thorben Dethlefs ( Flensburg ). Die Teilnehmerin des Vereins Kieler Köche, Stefanie Zimmermann aus dem Gasthaus Fördeblick, belegte den 4. Platz.
Bericht von Stefan Pluder,
Schleswig-Holstein gastlich
Meisterliches Können beim Jugend-Teamwettbewerb
Am 30.Oktober 2013, 2 Tage nach dem starken Orkan über
Schleswig-Holstein fand in Husum der Mannschaftswettbewerb
um den Helmut-Roock Pokal statt. Ausrichtender Zweigverein
war dieses Mal der Verein der Köche Westküste. Neun Zweigvereine
nahmen an diesen Wettbewerb teil.
Die Teilnehmer des Vereins Kieler Köche waren Michelle Rose
vom Hotel Kieler Yacht Club und Nils Jakobs vom Bistrorant
im Tierpark Neumünster. Unsere Teilnehmer haben einen guten
4. Platz erkocht. Folgendes Menü zauberten unsere Teilnehmer:
Am 29. November 2013 kochten Mitglieder aus dem Verein Kieler Köche für einen guten Zweck. Jan Horstmann, Torben Alpers, Dieter Teichmann und Horst-Günter Kloß kreierten für die ehrenamtlichen Helfer des Ronald McDonald ein Drei-Gang Menü. Gerhard Schackmann bereitete folgendes Menü vor:
Bericht von Stefan Pluder,
Schleswig-Holstein gastlich