Wettbewerbe im Verein Kieler Köche
Der Verein Kieler Köche richtet insgesamt fünf Leistungswettbewerbe für die Auszubildenden im Köcheberuf aus, in denen die angehenden Köchinnen und Köche ihre Fähigkeiten ausprobieren und mit anderen Auszubildenden messen können.
Essmann-Pokal
Wettbewerb für das erste Ausbildungsjahr
In diesem Wettbewerb messen sich die Auszubildenden des ersten Lehrjahres miteinander. Der Warenkorb für den Wettbewerbstag wird den Köchinnen und Köchen bereits im Vorfeld des Wettbewerbes bekannt gegeben, um sie zum Üben zu motivieren und in diesem Stadium der Ausbildung noch nicht mit einem völlig unbekannten Warenkorb zu überfordern. Das Wettbewerbsmenü und eine Warenanforderung müssen wenige Tage vor dem Wettbewerb abgegeben werden. Insgesamt stehen 12 Plätze zur Verfügung.
Gekocht wird für sechs Personen, wobei vier Teller den eigens für den Wettbewerb geladenen Gäste serviert werden, ein Teller als Schauteller ausgestellt wird und ein Teller der sechsköpfigen Jury als Grundlage zur Bewertung dient.
Außerdem ist ein Theorieteil mit Fragen aus der Technologie und der Warenwirtschaft zu absolvieren.
Seit 2015 sponsert der Getränkehändler Essmann den Wettbewerb für Auszubildende im ersten Lehrjahr.
Brötzmann-Pokal
Wettbewerb für das zweite Ausbildungsjahr
Die Auszubildenden erfahren im Vorfeld des Wettbewerbes die Pflicht- bzw. Hauptkomponenten für das Dreigangmenü, sodass sie sich grundsätzlich im Vorwege auf den Wettbewerb vorbereiteten können.
Alle drei Gänge sind vegetarisch, der vollständige Warenkorb wird aber erst am Tag des Wettbewerbes bekannt gegeben.
Auch hier muss neben dem dreigängigen Menü, das zu konzipieren und zuzubereiten ist, ein Teil mit Fragen aus der Theorie beantwortet werden.
Gekocht wird, wie im ersten Ausbildungsjahr, für sechs Personen: vier Gäste, ein Schauteller und ein Juryteller.
Die/der erste und zweite Sieger/in des Wettbewerbes qualifizieren sich für die norddeutsche Ausscheidung des Helmut-Roock-Pokals.
Sponsor des Wettbewerbes ist die Firma Köhn & Brötzmann, Kiel.
CITTI-Markt-Pokal
Wettbewerb für das dritte Ausbildungsjahr
In diesem Wettbewerb wird der Warenkorb inklusive Pflicht- bzw. Hauptkomponenten für das Dreigangmenü, das die Auszubildenden des dritten Ausbildungsjahres zubereiten müssen, erst am Tag des Wettbewerbes bekannt gegeben, um den Anspruch des Wettbewerbes gemäß dem Ausbildungsstand zu steigern.
Nach dem Theorieteil schreiben die Auszubildenden ihr Menü, das sie anschließend für sechs Personen (siehe oben) zubereiten.
Die Siegerin bzw. der Sieger des Wettbewerbes nimmt an der norddeutschen Ausscheidung des Rudolf-Achenbach-Preises teil.
Sponsor des Wettbewerbes ist seit 1982 die Firma CITTI, Kiel.
Der Service für die Gäste wird, wie auch bei den beiden vorangegangenen Wettbewerben, von Auszubildenden des Hotel- und Restaurantfachs ebenfalls im Rahmen eines Wettbewerbes (Ausrichter ist der VSR, Sektion Kiel) übernommen.
Der Wettbewerb findet, wie auch der Essmann Pokal und der Brötzmann Pokal, in den Räumen des Regionalen Bildungszentrums Kiel statt.
Goldene Kieler Sprotte
Teamwettbewerb
In diesem Wettbewerb, der in den Räumen der Stadtwerke AG stattfindet, bilden jeweils ein/e Auszubildende/r und eine ausgelernte Köchin bzw. ein ausgelernter Koch ein Team. Zubereitet wird ein viergängiges Menü, in dessen erstem Gang Kieler Sprotten verarbeitet werden müssen. Der Warenkorb wird am Tag des Wettbewerbes bekannt gegeben. Ein wesentlicher Schwerpunkt für die Bepunktung der Jury ist neben den üblichen Kriterien die Zusammenarbeit im Team.
Gekocht wird für 10 Personen. Auch hier wird ein Schaustück ausgestellt und ein Teller dient der Jury zur Verkostung.
Um den Service kümmern sich Auszubildende des Hotel- und Restaurantfachs im Rahmen eines Wettbewerbes des VSR, Sektion Kiel.